Uleiurile de gătit presate cu pistilul de lemn și cele presate la rece se numără printre cele mai populare alegeri, preferate de bucătarii (profesioniști și amatori) din întreaga lume. Fie că vrei să gătești o tavă de cartofi la cuptor într-o duminică sau vrei să te bucuri de profunzimea aromelor și culorile dietei mediteraneene, probabil vei opta pentru unul dintre aceste uleiuri pentru a găti sau asezona mâncarea.
Deși cele două tipuri sunt foarte populare, puține sunt persoanele care s-au documentat cu privire la diferența dintre ele, ce beneficii oferă fiecare și ce aport aduc asupra stării noastre de sănătate fizică și chiar mentală.
Uleiul presat cu pistilul de lemn reprezintă o metodă tradițională de extracție a uleiului, chiar ancestrală, folosită de mii de ani, ce implică utilizarea unui pistil din lemn masiv pentru a zdrobi și presa semințele pentru a extrage uleiul lent și controlat.
Prin natura sa, lemnul acționează precum un regulator de temperatură, astfel încât procesul să nu genereze căldură excesivă. În lipsa unui element conductor, lemnul păstrează o temperatură constantă și joasă, prevenind degradarea compușilor activi din ulei, inclusiv a proprietăților nutritive și antioxidante ale semințelor.
Ceea ce definește uleiul presat cu pistilul de lemn este faptul că procesul este minim invaziv, nu implică substanțe chimice sau agenți de extracție artificiali. Cum totul se petrece natural, produsul rezultat nu are urme de chimicale sau conservanți, gustul rămâne autentic, mai bogat și mai profund, fie că vorbim de aroma delicată a măslinelor, de dulceața susanului sau de intensitatea nucilor.
Un alt avantaj notabil al acestui tip de ulei este bogăția în compuși benefici pentru sănătate. Procesul de presare cu pistilul de lemn păstrează intacte toate vitaminele, antioxidanții și acizii grași esențiali, astfel încât fiecare picătură de ulei reprezintă o sursă concentrată de acizi grași Omega-3 și Omega-6, importanți în sănătatea inimii și funcționarea optimă a creierului. De asemenea, antioxidanții prezenți în aceste uleiuri joacă un rol important în combaterea radicalilor liberi, prevenind îmbătrânirea prematură a celulelor și protejându-ne organismul împotriva unor boli cronice.
Mai puțin știut este faptul că uleiul presat cu pistilul de lemn are și beneficii deosebite pentru sănătatea orală - datorită proprietăților antibacteriene și antiinflamatoare, acesta este ideal pentru îngrijirea gingiilor și a cavității bucale.
Iată, pe scurt, un rezumat al principalelor beneficii oferite de uleiul presat cu pistilul de lemn, conform specialistului Yugansh:
Uleiul presat la rece este obținut printr-o metodă de extracție care păstrează esența pură a semințelor și a fructelor oleaginoase, fără a folosi căldură excesivă sau substanțe chimice, și reprezintă una dintre cele mai delicate și sănătoase modalități de a extrage ulei.
Procesul implică utilizarea unor prese din oțel sau fier care zdrobesc semințele; în timpul presării, temperaturile sunt menținute sub 27 - 40 de grade Celsius (în funcție de tipul de semințe folosit), iar acest lucru previne oxidarea acizilor grași și descompunerea vitaminelor și a antioxidanților.
Un alt aspect definitoriu al uleiului presat la rece este gustul autentic și aroma intensă. Fiecare picătură reflectă caracteristicile semințelor din care a fost obținut, adică se păstrează identitatea originală a ingredientelor.
Din punct de vedere nutrițional, uleiurile presate la rece sunt o sursă prețioasă de acizi grași esențiali, antioxidanți și vitamine care contribuie la sănătatea organismului: Omega-3 și Omega-6, vitaminele E, K și C.
Uleiurile presate la rece sunt, de asemenea, o opțiune excelentă pentru persoanele care doresc să evite alimentele procesate și să adopte un stil de viață sănătos. Fără aditivi, conservanți sau substanțe chimice, acestea sunt considerate uleiuri ”de calitate superioară” sau ”uleiuri virgine”, fiind ideale în salate, sosuri, dressinguri sau pentru un plus de savoare pe deasupra preparatelor gătite.
Studiile recente sugerează că antioxidanții și acizii grași nesaturați din aceste uleiuri pot contribui la menținerea sănătății creierului și la prevenirea unor boli degenerative, precum demența și Alzheimerul. Uleiurile bogate în polifenoli și vitamina E, cum este uleiul de măsline, au efecte antiinflamatorii și neuroprotectoare, fiind o alegere excelentă pentru susținerea funcțiilor cognitive pe termen lung.
Exemplele de uleiuri presate la rece includ:
Când vine vorba de uleiurile presate la rece, există numeroase beneficii care pot fi obținute folosindu-le în bucătăria de acasă. Deși unele beneficii sunt similare cu cele ale uleiurilor presate cu pistilul de lemn, iată câteva avantaje specifice ale uleiului presat la rece:
Este lipsit de conservanți
Nu conține chimicale
Este bogat în acizi grași, antioxidanți și vitaminele E, K și C
Poate reduce tensiunea arterială, conform Healthline
Ajută la ameliorarea unor afecțiuni precum demența și boala Alzheimer, conform Medical News Today
Este o alegere mai bună pentru cei care suferă de diabet, conform Borderfields
Reduce nivelul colesterolului, conform Healthline
Deși există asemănări în procesul de extracție al ambelor uleiuri există și diferențe importante între ele.
La prima vedere, ambele metode se desfășoară la temperaturi joase, ceea ce permite conservarea de nutrienți esențiali: vitaminele, mineralele și acizii grași, însă diferențele de tehnică și echipament dau fiecărui tip de ulei să aibă propriile caracteristici.
Uleiurile presate cu pistilul de lemn sunt obținute exclusiv cu ajutorul pistilului din lemn, o tehnică tradițională care permite o extracție blândă, păstrând o temperatură constantă, chiar și în cazul unei utilizări mai îndelungate. Lemnul previne creșterea temperaturii în timpul procesului, asigurând astfel un mediu propice pentru menținerea integrității compușilor nutritivi. În schimb, uleiurile presate la rece sunt extrase prin echipamente din oțel sau fier, hidraulice sau mecanice, fapt ce le conferă o versatilitate mai mare, deoarece se pot extrage uleiuri dintr-o gamă variată de semințe, fructe și nuci, însă procesul poate genera o ușoară încălzire a uleiului în timpul presării, influențând subtil compoziția și proprietățile finale.
Un alt aspect deosebit între cele două tipuri de ulei este puritatea produsului final și textura acestuia. În general, uleiurile presate cu pistilul de lemn sunt considerate mai ”pure” deoarece procesul de extracție este mai lent și mai controlat. Uleiurile presate la rece, deși păstrează o mare parte din nutrienți, pot conține mici impurități, în funcție de echipamentul folosit și de tipul de semințe. În același timp, textura uleiurilor presate cu pistilul de lemn tinde să fie mai densă și mai bogată, cu un gust intens și o aromă profundă, care păstrează caracteristicile originale ale semințelor sau fructelor.
Beneficiile asupra sănătății reprezintă un punct central în dezbaterea între uleiurile presate cu pistilul de lemn și cele presate la rece. Uleiul presat cu pistilul de lemn este, de multe ori, considerat mai benefic pentru sănătate datorită procesului blând, care ajută la conservarea antioxidanților, a vitaminelor și a acizilor grași esențiali, elemente care contribuie la un sistem cardiovascular sănătos, o piele radiantă și o sănătate digestivă optimă. Proprietățile antibacteriene și antiinflamatoare ale uleiului presat cu pistilul de lemn, folosit în mod regulat, pot chiar contribui la prevenirea problemelor gingivale și la susținerea sănătății orale. Pe de altă parte, uleiul presat la rece oferă o gamă variată de beneficii pentru sănătate, de la acizii grași Omega-3 și Omega-6 până la antioxidanți, polifenoli și vitamine esențiale.
Un alt punct de diferențiere între cele două metode este impactul asupra mediului și al amprentei ecologice. Uleiul presat cu pistilul de lemn are un avantaj ecologic semnificativ, având în vedere că acest proces este mai puțin industrializat și cu un consum redus de energie. Tehnica tradițională de presare cu pistilul de lemn este realizată la scară mai mică, reducând astfel emisiile de carbon și resursele utilizate. Pe de altă parte, uleiurile presate la rece, extrase cu echipamente metalice complexe, implică de obicei o producție de masă și un consum mai ridicat de energie. Totuși, datorită popularității și cererii pentru uleiurile presate la rece, multe fabrici au început să adopte practici sustenabile, pentru a reduce impactul asupra mediului.
Colectează 5L de ulei uzat, completează formularul, iar noi venim la tine pentru ridicare – fără costuri de transport! Primești gratuit recipientele pentru stocare și 1L de ulei nou la schimb! Beneficiază de recompense suplimentare pe măsura cantității colectate. Împreună contribuim la producerea biodieselului și la un viitor mai verde!
